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Escota, Álava-Araba
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Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de cebolla trufada
Cabrito asado
Chuletón de vaca gallega a la brasa con guarnición (€/kg)
Costilla de Angus a baja temperatura con macarrón cremoso de hongos
Patitas de cordero al estilo de mi abuela
Solomillo al foie sobre salsa de frutos rojos
Solomillo a la brasa con salsa Idiazábal
Carrillera de ternera en salsa de miel y romero con espuma de melocotón