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Conoce nuestros mejores platos
Escota, Álava-Araba
Teléfono: 945 36 21 58
Email: laera@tabernalaera.com
Entrantes
- Tabla de Ibéricos
- Jamón cortado a cuchillo
- Espárragos de Lodosa con vinagreta de fresas, mango y anchoas
- Puerros rellenos de salmón ahumado con salsa tibia de roquefort
- Bloc de foie con confitura de piña y de frutos rojos
- Cecina de la Bañeza con aceite de oliva virgen extra
- Ensalada de changurro en tulipa crujiente y bouque de lechugas
- Ensalada de tomate y mango con queso burrata, aceite de albaca y sal de Añana
- Tartar de bonito con aguacate, mango y soja
- Pimientos de cristal confitados, con yema de huevo de caserío y ventresca de bonito
- Langostinos crocanti de maíz sobre salsa de mango y mojo-picón
- Croquetas variadas
- Pulpo a la brasa sobre patata asada y alioli de pimentón
- Verduras asadas sobre parmentier de patata y crujiente de jamón
Carnes
- Carrillera de ternera en salsa de miel y romero con espuma de melocotón
- Patitas de cordero al estilo de mi abuela
- Solomillo a la brasa con salsa Idiazábal
- Solomillo al foie sobre salsa de frutos rojos
- Chuletón de vaca gallega a la brasa con guarnición (€/kg)
- Costilla de Angus a baja temperatura con macarrón cremoso de hongos
- Cabrito asado
- Manitas de cerdo deshuesadas rellenas de cebolla trufada
Pescados
- Taco de bacalao sobre guiso de chipirones en su tinta
- Brocheta de rape y langostinos con patata panadera y espuma de piña
- Carrilera de atún rojo estofada con crema de guisantes, menta y chalotas caramelizadas
- Cocochas de bacalao en salsa verde con almejas
- Chipirones a la plancha con parmentier de remolacha y cebolla caramelizada
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MENÚ FIN DE SEMANA 38,00 €
ENTRANTES
- Tosta de pan de cristal con tumaca y paleta ibérica
- Ensalada de pato y mango
- Pastel de patata trufada y hongos con cebolla caramelizada
SEGUNDO PLATO (uno, a elegir)
- Lomo de corvina a la plancha sobre finas láminas de verdura a la sidra
- Migas de bacalao en salsa verde
- Chipirones a la plancha con parmentier de remolacha y cebolla caramelizada
- Costilla de cerdo deshuesada con glaseo de mango sobre patata panadera
- Brocheta de potro a la brasa con guarnición
- Carrillera de ternera en salsa de miel y romero
POSTRE
- A elegir en la carta de postres
VINOS
VINOS DE AÑO
- Amador García
- Luberri
- Carravalseca
6 MESES EN BARRICA
- Pies Negros
- Bhilar
- 9 nietos
CRIANZAS
- Valserrano
- Amador García
- Campillo
- Caecus
- Baigorri
- Dominio Berzal
RESERVAS
- Marqués de Riscal
- Remelluri
VINOS TINTOS ESPECIALES
- El Pispa
- La Escucha
- Pago de Carraovejas
BLANCOS
- Amador García
- Marques de Riscal
- Aura Verdejo
- Txakoli Astobiza
- Txakoli Itsasmendi
- Txakoli Basalore
- Albariño Vionta
- Godello Vionta
- Moscato Mia
- Sidra
- Cava Aria Freixenet
- Cava Pomal
- Champán Moët Chandon
ROSADO
- Cresta Rosa
- Mateus
- Amador García
- Lambrusco
