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Escota, Álava-Araba
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Solomillo de ternera a la brasa con guarnición y salsa idiazabal
Jamón cortado a cuchillo con pan de cristal y aceite de colza alavés
Flor de alcachofa crujiente, aceite de trufa y lascas de jamón ibérico
Verduras asadas con crujiente de burrata
Cabrito asado con lechuga y cebolla
Tartar de atún rojo con aguacate, tomate, cebolla, soja y mostaza de dijón
Cecina de la Bañeza con con lascas de queso azul de LUZURI
Langostinos en crocanti de maíz sobre culis de mango y mojo picón
Pulpo a la brasa sobre patata asada y alioli de pimentón
Lambrusco
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