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Escota, Álava-Araba
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entrantes
Tronco de queso de cabra gratinado con higos, bacón sobre cóctel de frutos rojos
Carpaccio de gambas con aceite de alcaparras y lima rallada
Patas de pulpo a la brasa con ali-oli y puré de patata al pimentón
Fritos variados
Verduras en tempura con salsa de mojo picón y Ali-oli
Alubia pinta de Ribera Alta (por encargo)
Langostinos en crocanti de maíz sobre salsa de mango y mojo picón
Ensalada de pato con bastoncitos de mango y culis de mango
Cecina de vaca con aceite de oliva virgen extra
Ensalada de de ventresca de bonito con pimientos asados y guindillas en escabeche
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